葡萄“瘦身”，變成甜蜜葡萄干

　　“吐魯番的葡萄哈密的瓜，庫爾勒的香梨人人夸”。要說中國哪里的葡萄品質(zhì)最好，肯定是新疆的吐魯番。千百年來，吐魯番猶如鑲嵌在絲綢之路上的明珠，得益于這里優(yōu)越的光熱條件和獨(dú)特的土壤構(gòu)成，各種葡萄都猶如珍珠、瑪瑙一般，晶瑩剔透、甜嫩多汁，讓人見之垂涎三尺。

　　不過，古時(shí)由于葡萄保鮮困難，聰明智慧的當(dāng)?shù)厝吮忝鞒隽酥谱髌咸迅傻募妓嚒Ｔ诼L的歷史過程中，這種味美可口還保健養(yǎng)生的食品備受人們追捧和喜愛，不僅是當(dāng)?shù)孛癖娫鍪罩赂坏闹匾?，而且還遠(yuǎn)銷全國各地，成為人們心目中新疆的重要標(biāo)識之一。那么，你知道吐魯番的葡萄干是怎么做出來的嗎？

　　吐魯番的葡萄干制作與其他地方不同，一般都是在晾房中晾制。吐魯番地處天山東部南坡的盆地，全年日照時(shí)數(shù)3200小時(shí)，年積溫5300℃以上，無霜期長達(dá)270天，太陽能年輻射量每平方米高達(dá)5200-5900兆焦。這里炎熱干燥的氣候，只需要將采摘的葡萄放入其中等待便可。

　　一般來說，晾房是個(gè)兩層樓高的磚土屋，里面會放置木架，供新鮮的葡萄掛在上面。晾房的墻壁上遍布各種圖案的小窗孔，在干燥熱風(fēng)吹拂下，鮮食葡萄逐漸變成了人們所熟知的葡萄干模樣。

　　記者走進(jìn)新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)第十二師二二一團(tuán)三連的葡萄晾房，看到職工們正忙著晾曬自家的葡萄。透過蜂窩似的窗口，一縷縷金色的陽光穿過小窗孔，斜照在晾房架內(nèi)的葡萄上，宛如碧綠的珍珠。

　　晾房內(nèi)，葡萄筐整齊地碼放在棚架下，職工們十分熟練地將葡萄掛上支架。“今年我種了10畝地的葡萄，鮮食葡萄銷量不錯(cuò)，賣了10噸左右，剩余葡萄掛在晾房里，我們的日子更有盼頭了?！倍粓F(tuán)三連職工鄭周順說。

　　“一年的辛苦有了回報(bào)。我們一部分做鮮食葡萄銷售，剩下的用來晾干，今年的葡萄已經(jīng)全部摘完了?！奔易⊥卖敺貐^(qū)吐魯番市高昌區(qū)葡萄鎮(zhèn)古漁村二組的村民米熱古麗·買明有6畝葡萄地，全部種上了“無核白”葡萄。古漁村種植近2000畝葡萄，每年銷售鮮食葡萄200多噸，晾干20多噸。

　　吐魯番是我國葡萄主要生產(chǎn)基地之一，葡萄種植面積達(dá)54.38萬畝。線上線下協(xié)同發(fā)力，精準(zhǔn)施策、助農(nóng)增收。同時(shí)，吐魯番市各級政府積極為企業(yè)牽線搭橋，推進(jìn)鮮食葡萄產(chǎn)銷對接，截至9月18日，吐魯番全市采摘葡萄139.42萬噸。累計(jì)銷售鮮食葡萄32.44萬噸、15.36億元，同比去年分別增長48.47%、68.05%。

　?。ü饷魅請?bào)全媒體記者李慧 尚杰 趙明昊 王藝釗 通訊員馬建山 圖片來源：兵團(tuán)第十二師融媒體中心、吐魯番市融媒體中心）