來(lái)品，這些看得見(jiàn)但是吃不著的“新疆菜”

　　我們經(jīng)常見(jiàn)到的文物

　　原本都是古人的生活用品或者裝飾品

　　歷經(jīng)千百年

　　我們可以通過(guò)其觸及之前的文明

　　但是你見(jiàn)過(guò)“文物美食”嗎？

　　今天，為你盤點(diǎn)一些獨(dú)特的“新疆菜”

　　來(lái)一場(chǎng)跨越時(shí)空的饕餮盛宴

　　圖片來(lái)源：天山網(wǎng)-新疆日?qǐng)?bào)

主食類

　　早在幾千年前，面條就走進(jìn)了中國(guó)人的生活，可以說(shuō)是最古老的主食之一。在鄯善蘇貝希遺址就曾發(fā)現(xiàn)一碗2400多年前的面條。

　　在鄯善蘇貝希墓地曾發(fā)現(xiàn)的各類食物（左下：面條）

　　最受全家歡迎的面食莫過(guò)于餃子！在吐魯番阿斯塔那古墓中出土的餃子，形如偃月，與史書記載頗為相同。

阿斯塔那古墓中出土的餃子

　　旅順博物館工作人員在整理唐代吐魯番文書時(shí)，發(fā)現(xiàn)了5枚混入紙屑中的草編粽子。粽子采用草蔑編制而成，呈等腰三角形，5枚粽子由一根棉線穿掛一起，線的一端打有一結(jié)。

旅順博物館館藏吐魯番出土的粽子

　　肉食類

　　從遠(yuǎn)古到今天，新疆地區(qū)居民的餐桌都未曾離開(kāi)過(guò)美味的肉食。且末縣扎滾魯克墓地出土的烤羊排是串在紅柳枝上的，骨肉相連，透射著原始的韻味。

扎滾魯克墓地出土的烤羊排

　　清燉羊肉做起來(lái)簡(jiǎn)單，是新疆居民最喜愛(ài)的食物之一。1984年，洛浦縣山普拉墓地5號(hào)墓出土的三足圓木盤中就盛放有羊骨。

和田地區(qū)洛浦縣山普拉墓地出土的羊骨

　　羊肉的燜燒食法也較早出現(xiàn)在新疆大地上，從尉犁縣營(yíng)盤墓地出土的盛放在木盤中羊肉之上薄如紙張的面餅，可以聯(lián)想到現(xiàn)在的哈密羊肉燜餅。這道美食也稱“綿羊蓋被”，吃時(shí)羊排酥爛醇美，薄餅金黃鮮香。

營(yíng)盤墓地出土的內(nèi)盛放羊頭和羊肉的木盤

　　糕點(diǎn)類

　　寶相花紋月餅，1972年吐魯番阿斯塔那230號(hào)墓出土，以小麥粉為原料，模壓成型，烘烤制成。呈圓形，土黃色，其上的寶相花紋清晰可見(jiàn)。月餅制作精致，花紋圖案搭配得錯(cuò)落有致，造型新穎別致。

寶相花紋月餅

　　阿斯塔那墓地還出土了許多面食點(diǎn)心，以小麥粉為原料，經(jīng)捏制或模壓成型，烘烤制成。表面呈土黃色，分四梭式、菊花式、梅花式等，做工精美，造型別致。

吐魯番阿斯塔那墓地出土的面食（6件）

　　瓜果類

　　因獨(dú)特的自然條件和光熱資源，長(zhǎng)期以來(lái)新疆就以瓜果種類之多、品質(zhì)之好聞名于世，獲得了瓜果之鄉(xiāng)的美譽(yù)。尤其吐魯番的葡萄種植歷史悠久，考古工作者在吐魯番洋海墓地、蘇貝希墓地、巴達(dá)木墓地、阿斯塔那墓地、勝金口石窟、柏孜克里克千佛洞等地發(fā)掘到葡萄藤、葡萄干及記載有關(guān)葡萄的文書。

吐魯番阿斯塔那墓地出土的葡萄

　　從有關(guān)考古與文獻(xiàn)資料來(lái)看，從這個(gè)地區(qū)出產(chǎn)的瓜果種類多，不光是葡萄，還有石榴、無(wú)花果、蘋果、梨、棗、沙棗、桑葚、酸梅、巴旦木、核桃、無(wú)花果、甜瓜和西瓜等，在歷史上呈現(xiàn)了絲綢之路百果園的景象。

吐魯番阿斯塔那墓地出土的甜瓜皮

和田地區(qū)洛浦縣山普拉墓地出土的桃核

今天的菜品怎么樣？

有沒(méi)有哪道是你吃過(guò)的？