“新”上好物｜沒(méi)有它，你手上的烤肉都不香了

它是霸道的調(diào)味“王者”

僅需小小一撮

便能讓平凡食材脫胎換骨

化作繞舌三日的鮮美

它是浪漫的火焰翻譯官

在高溫催化間

將熾烈的語(yǔ)言

都譯成舌尖能讀懂的詩(shī)行

它就是“香料界盲盒”開(kāi)箱即驚艷的那個(gè)——

孜然

　香料江湖里的“塞外狂沙”　

孜然學(xué)名為枯茗

也叫安息茴香、野茴香

為傘形花科孜然芹一年生草本植物

具有含鐵量高、抑菌、保鮮的特性

唐代，孜然沿著絲綢之路一路向東落地新疆

當(dāng)駝鈴聲穿越沙漠

孜然的香氣也悄悄滲透進(jìn)新疆人的生活

成為餐桌上的“頂流明星”

新疆的氣候簡(jiǎn)直是為孜然量身定制的“成長(zhǎng)樂(lè)園”

充足的光照、巨大的晝夜溫差

讓孜然在這片土地上瘋狂“囤貨”

積累下獨(dú)特的香氣

讓這份獨(dú)特的“陽(yáng)光烘烤”醇厚感

把整個(gè)新疆的熱烈都濃縮在這小小的顆粒之中

　“稱霸”新疆美食江湖的“萬(wàn)能調(diào)料”　

孜然與羊肉堪稱“天作之合”

孜然像個(gè)神奇的“魔法師”

巧妙化解了羊肉的膻味

激發(fā)出肉香的層次

烤肉攤上紅柳木串起鮮嫩的羊肉

炭火一烤油脂“滋滋”作響

這時(shí)撒上一把孜然

香氣瞬間炸裂

除了烤肉

孜然還解鎖了超多“隱藏吃法”

在新疆的夜市里

一盤撒滿孜然的炒米粉能辣得人直冒汗

卻又讓人欲罷不能

烤馕上也少不了孜然的“味道加持”

烤得金黃酥脆的馕餅

裹著孜然和芝麻

咬一口“咔嚓”作響

麥香與香料香在嘴里纏綿交織

更絕的是

新疆人連素菜都會(huì)加一撮孜然

烤茄子、烤辣椒、烤韭菜

只要撒上孜然

平凡的蔬菜也能瞬間擁有“高光時(shí)刻”

成為讓人停不下筷子的美味

在新疆，孜然就是美食界的“六邊形戰(zhàn)士”

　舌尖上的新疆，一口孜然闖天涯　

在新疆的街頭巷尾

飄著孜然香的烤肉攤就是最熱鬧的社交場(chǎng)所

人們圍坐在一起

擼著串、聊著天

孜然的香氣與歡聲笑語(yǔ)交織

勾勒出新疆獨(dú)有的煙火氣與熱情

無(wú)論你身處繁華都市的高檔餐廳

還是熱鬧的街邊小店

從新疆風(fēng)味的烤包子到創(chuàng)意融合的孜然雞翅

孜然，用它獨(dú)特的魅力

不斷征服著各地食客的味蕾

孜然早已超越了單純調(diào)料的身份

成為新疆美食文化的一張閃亮名片

監(jiān)制：丁濤

策劃：羅玲

整合：張賞華

海報(bào)設(shè)計(jì)：石銳

資料來(lái)源：新疆日?qǐng)?bào)、“新疆是個(gè)好地方”微信公眾號(hào)