鑄牢中華民族共同體意識丨每年百萬游客尋味昌吉小吃街

　　天山網(wǎng)-新疆日報記者 姚剛

　　清晨，昌吉小吃街的空氣浸滿了油糕出鍋的濃香?！靶』蒎\”油糕店里，員工熟練地翻動漏勺，金黃的油糕在熱油中翻滾膨脹，嗞嗞作響，香氣勾人?！艾F(xiàn)在銷量里游客占到90%，河北的、湖南的、上海的……全國各地的都有。”店主馬殿英笑著說。這份代代相傳的油炸糕手藝，和小吃街上四十多家餐飲店一道，每年牽引著百萬游客的舌尖與足跡匯聚于此。

昌吉小吃街全景。俞卓攝

　　昌吉小吃街的店鋪大多是一些手藝精湛、聲名在外的經(jīng)營者入駐的。2008年之前，馬殿英的小店只賣油糕，主要靠本地熟客光顧。如今，隨著各地游客涌入昌吉，他店里一天能用掉500公斤面粉，光油糕的銷售額就有5000多元，點心品種也豐富到了38種。包裝也悄然變了模樣，從以往的大包裝變?yōu)槿缃袷⑿械木滦》菅b和花樣混搭的禮盒，“這樣游客就能一份禮盒嘗到五六種不同的味道，淺嘗多種也不浪費。”馬殿英解釋著變化。他的小店也從最初的夫妻檔，發(fā)展成為昌吉市擁有兩處店面的品牌，員工隊伍也壯大了不少。

　　在小吃街負責人俞卓看來，這里正是天南地北口味交匯的縮影。47家店鋪里，四分之三都是傳承多年的老字號，既有和田風味的烤肉、烤蛋，也有本地的油炸糕、土雞燉芋芋、九碗三行子、沙朗刀克，還有雙皮奶、現(xiàn)磨咖啡、特色奶茶等新花樣。來自五湖四海的游客擠滿店鋪，只為嘗一口地道的新疆風味。

　　經(jīng)營傳統(tǒng)美食九碗三行子的馬艷紅，從父輩那里傳承了手藝。看到游客想嘗遍多種美食又擔心份量太大，她特意推出了兩人份的菜品?！皝砺糜蔚娜宋缚谟邢薜雵L的多，我們分量做小些，他們吃了我們的，好再去嘗嘗別人家的?！睘榱俗尭嗳讼矚g這道菜，她也在食材上下功夫，選用更優(yōu)質(zhì)的羊肉并精心調(diào)味?！坝眯淖龊妹恳坏溃巢脑鷮?，手藝到位，大家自然喜歡?！毙〕越稚?，創(chuàng)新的融合搭配也受到游客青睞，比如沙朗刀克配炸薯片，奶茶與咖啡相遇，新舊的碰撞在舌尖綻放。小份菜、融合菜的流行，正是商戶們貼心滿足游客需求的體現(xiàn)。

昌吉小吃街特色美食。俞卓攝

　　阿克陶縣人阿吉古麗·肉孜如今在小吃街幫工。她把放了藏紅花的烤鵝蛋遞到來自各地的游客手中，看著周圍生意紅火的店鋪和熙熙攘攘的人群，她也暗暗攢勁：“這地方好，人流旺，好好干，爭取以后自己也開個小店。”

　　傍晚的小吃街熱鬧更甚。手鼓敲響節(jié)拍，悠揚的民族樂曲在街心舞臺流淌，美食香氣里融入了歌舞的韻律。操著不同鄉(xiāng)音的游客邊吃邊看，本地市民也攜家?guī)Э诩尤肴肆?。大家圍著美食，談笑著，分享著。俞卓觀察著這一切：“游客的需求在變，商戶要跟上。而這背后，是人們天然的需要，需要互相交流、分享美好體驗。食物往往就是最天然的橋梁?！边@熱鬧的小吃街，成為了天南地北來客自在相處、分享美食與歡樂的大平臺。

　　夜色漸深，小吃街依舊是人聲鼎沸的歡騰之地。乘涼的游客品味著小吃，馬殿英則將精心分裝、包裹嚴實的各式糕點打包裝箱。帶著芝麻核桃香味的包裹，奔向上海、廣州的食客手中，甚至走得更遠。這一份份來自昌吉的味道，就這樣連接起了遠隔千山萬水的無數(shù)人。