何以中國(guó)丨冬至！新疆千年唐餃提醒你該吃餃子了

　　【編者按】文物是活著的歷史，讓文物說話，讓歷史發(fā)聲，不僅豐富著全社會(huì)歷史文化滋養(yǎng)，更堅(jiān)定著中華兒女內(nèi)心深處的自信。為了更好地傳承和弘揚(yáng)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，鑄牢中華民族共同體意識(shí)，天山網(wǎng)推出《何以中國(guó)·文物穿越記》專欄，講述這些珍貴文物背后的文明故事，探尋古文物與新科技碰撞而出的新疆魅力，感受中華文明的強(qiáng)大生命力和時(shí)代風(fēng)采。

“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管?！?/span>

又是一年冬至到，今年你吃什么餡兒的餃子？選自己喜歡的還是會(huì)嘗試新口味呢？

其實(shí)在1000多年前的唐代，人們就已經(jīng)開始吃餃子，據(jù)專家推測(cè)還有可能是肉餡兒的。

這枚唐代餃子是1959年新疆考古工作者在吐魯番阿斯塔那唐墓發(fā)現(xiàn)的，已經(jīng)1300多歲了，目前住在新疆博物館。

外形和用料與現(xiàn)代餃子酷似，用精磨小麥粉做面皮，餡料是洋蔥、蔬菜和肉。

可見餃子在當(dāng)時(shí)，不僅在中原號(hào)稱“天下通食”，還隨絲綢之路傳到西域，成了當(dāng)?shù)厝说拿朗场?/p>

餃子至今仍是冬至餐桌上妥妥的C位。

吐魯番阿斯塔那唐墓出土餃子。新疆博物館資料圖

餃子最初并不叫餃子，而是叫“嬌耳”，是由東漢時(shí)期醫(yī)圣張仲景發(fā)明。

從東漢的“嬌耳湯”，到三國(guó)時(shí)期的“月牙餛飩”，再到唐代的“偃月形餛飩”和“湯中牢丸”等，

一直以來都是全國(guó)各地百姓餐桌上的美食。

唐代，隨著絲綢之路沿線面食文化的發(fā)展和交流，餃子和餛飩、點(diǎn)心等面食從中原來到了西域。

明清時(shí)期，餃子憑借過硬的實(shí)力，占據(jù)冬至和春節(jié)餐桌中的C位，并且有了“水餃”“餃子”的固定名稱。

新疆博物館展廳展示餃子、點(diǎn)心等各類面點(diǎn)實(shí)物。記者王榮 攝

除了餃子，吐魯番阿斯塔那唐墓還出土了擺盤精致的月餅、千層酥等各類“花式”點(diǎn)心。餛飩、春卷、胡餅等美食應(yīng)有盡有。

唐朝時(shí)期，絲綢之路空前繁榮，文化多元融合，飲食文化也在交融中蓬勃發(fā)展，這組精美的面點(diǎn)就是最好的印證。

光會(huì)吃，不會(huì)做？不合適~

1300多年前的唐朝小姐姐給你示范，全套的餅食制作流程了。

如今，冬至吃餃子除了寓意著驅(qū)寒保暖之外，還有其他的美好寓意。

如餃子諧音“交子”，取“更歲交子”之意，吃餃子有辭舊迎新的寓意。

香噴噴的餃子上桌啦。記者范國(guó)斌 攝

冬至這一天，和家人一起吃餃子，更是寓意美好生活的開始。

監(jiān)制：丁濤、楊濤

統(tǒng)籌：馮婷、喻鵬濤

策劃：葛惠芹

編輯、制作：李娜

資料來源：央視網(wǎng)、中國(guó)新聞網(wǎng)、天山網(wǎng)-新疆日?qǐng)?bào)

出品：新疆日?qǐng)?bào)社（集團(tuán)）

指導(dǎo)單位：中央網(wǎng)信辦網(wǎng)絡(luò)傳播局、新疆維吾爾自治區(qū)黨委網(wǎng)信辦

協(xié)作單位：新疆維吾爾自治區(qū)文物局、新疆維吾爾自治區(qū)文博院、新疆維吾爾自治區(qū)博物館

支持單位：中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展基金會(huì)